Κοστολόγηση υπηρεσιών κομμωτηρίου: Μάθετε πόσο κοστίζει πραγματικά κάθε υπηρεσία με το Affordable Costing

Ένα γεμάτο ημερολόγιο ραντεβού δεν σημαίνει απαραίτητα και ένα κερδοφόρο κομμωτήριο. Μπορεί το προσωπικό να εργάζεται συνεχώς, οι καρέκλες να παραμένουν κατειλημμένες και το ταμείο να καταγράφει έσοδα, αλλά ορισμένες υπηρεσίες να αποφέρουν πολύ μικρό κέρδος ή ακόμη και ζημιά. 

Η κοστολόγηση υπηρεσιών κομμωτηρίου υπολογίζει το πραγματικό κόστος κάθε υπηρεσίας ξεχωριστά. Δεν εξετάζει μόνο πόσο ξοδεύει συνολικά η επιχείρηση ούτε περιορίζεται στο κόστος της βαφής, του σαμπουάν ή των υπόλοιπων προϊόντων. Συνυπολογίζει τον χρόνο του προσωπικού, τα έμμεσα λειτουργικά έξοδα, τις αποσβέσεις του εξοπλισμού και τους υπόλοιπους πόρους που χρειάζεται κάθε υπηρεσία. 

Με την πλατφόρμα κοστολόγησης Affordable Costing, ένα κομμωτήριο μπορεί να υπολογίσει ξεχωριστά το κόστος για ένα γυναικείο ή ανδρικό κούρεμα, μια βαφή ρίζας, ένα Balayage, ένα χτένισμα, μια θεραπεία κερατίνης ή οποιαδήποτε άλλη υπηρεσία παρέχει. Η πλατφόρμα βασίζεται στη μέθοδο κοστολόγησης Time-Driven Activity-Based Costing — TDABC, η οποία συνδέει το κόστος με τις δραστηριότητες της επιχείρησης και τον χρόνο που αυτές απαιτούν. Η μέθοδος παρουσιάστηκε από τους Robert S. Kaplan και Steven R. Anderson ως μια πιο ευέλικτη προσέγγιση της κοστολόγησης βάσει δραστηριοτήτων.  

Γιατί δεν αρκεί να γνωρίζετε το συνολικό κόστος του κομμωτηρίου σας  

Γνωρίζοντας ότι το κομμωτήριο δαπάνησε, για παράδειγμα, 12.000 € μέσα σε έναν μήνα, αποκτάτε μια συνολική εικόνα της επιχείρησης. Δεν μαθαίνετε όμως: 

• πόσο κοστίζει πραγματικά μια βαφή ρίζας,  

• αν το Balayage αφήνει ικανοποιητικό περιθώριο κέρδους,  

• αν το γυναικείο κούρεμα καλύπτει τον χρόνο του κομμωτή,  

• αν μια θεραπεία κερατίνης απορροφά δυσανάλογα μεγάλο μέρος των πόρων,  

• αν ένα νυφικό χτένισμα πρέπει να τιμολογείται διαφορετικά όταν απαιτεί περισσότερο χρόνο προετοιμασίας,  

• ποιες υπηρεσίες χρησιμοποιούν περισσότερο εξοπλισμό, χώρο και προσωπικό.  

Δύο υπηρεσίες με παρόμοια τιμή πώλησης μπορεί να έχουν εντελώς διαφορετικό κόστος. 

Ένα κούρεμα μπορεί να απαιτεί περιορισμένα αναλώσιμα αλλά αρκετό χρόνο εξειδικευμένου προσωπικού. Μια βαφή μπορεί να καταναλώνει περισσότερα προϊόντα και να δεσμεύει για μεγαλύτερο διάστημα μια θέση εργασίας ή έναν λουτήρα. Ένα Balayage μπορεί να χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο εφαρμογής, περισσότερα υλικά και μεγαλύτερη χρήση εξοπλισμού. 

Εάν μοιράσετε όλα τα έξοδα ομοιόμορφα σε όλες τις υπηρεσίες, θα επιβαρύνετε υπερβολικά τις απλές υπηρεσίες και θα υποτιμήσετε το κόστος των πιο απαιτητικών. 

Τι περιλαμβάνει το πραγματικό κόστος μιας υπηρεσίας κομμωτηρίου 

Το πραγματικό κόστος μιας υπηρεσίας μπορεί να αποτυπωθεί συνοπτικά ως εξής: 

Συνολικό κόστος υπηρεσίας = άμεσα υλικά και αναλώσιμα + κόστος χρόνου προσωπικού + επιμερισμένα έμμεσα έξοδα + αποσβέσεις παγίων 

Ανάλογα με την υπηρεσία, μπορεί επίσης να περιλαμβάνει άμεσες αμοιβές τρίτων ή οποιαδήποτε άλλη δαπάνη συνδέεται αποκλειστικά με την παροχή της. 

Για παράδειγμα, στο κόστος μιας βαφής ρίζας δεν αρκεί να προσθέσετε μόνο: 

• τη βαφή,  

• το οξειδωτικό,  

• τα γάντια,  

• το σαμπουάν και το conditioner.  

Πρέπει επίσης να υπολογίσετε: 

• τον χρόνο του κομμωτή ή του βοηθού,  

• το μέρος του ενοικίου που αναλογεί στην υπηρεσία,  

• την κατανάλωση ρεύματος και νερού,  

• τον καθαρισμό του χώρου και των εργαλείων,  

• τη συντήρηση του εξοπλισμού,  

• τις προμήθειες POS και το λογισμικό,  

• την απόσβεση της καρέκλας, του λουτήρα, του καθρέφτη, του σταθμού εργασίας και του υπόλοιπου εξοπλισμού.  

Η παραμετροποίηση του Affordable Costing ειδικά για τα κομμωτήρια

Η αρχική οργάνωση μιας κοστολόγησης συχνά δυσκολεύει έναν ιδιοκτήτη κομμωτηρίου, επειδή πρέπει να αποφασίσει ποια έξοδα, πάγια, δραστηριότητες και υπηρεσίες θα καταγράψει. 

Το Affordable Costing περιορίζει αυτή τη δυσκολία μέσω της εξειδικευμένης παραμετροποίησής του για τα κομμωτήρια. 

Όταν ο χρήστης επιλέξει την κατηγορία επιχείρησης «Κομμωτήριο», η πλατφόρμα εμφανίζει έτοιμες, παραμετροποιημένες λίστες για τις βασικές οντότητες κοστολόγησης: 

• έξοδα,  

• πάγια και αποσβέσεις,  

• τμήματα, δραστηριότητες και διαδικασίες,  

• υποδοχείς κόστους.  

Ο χρήστης δεν χρειάζεται να ξεκινήσει από μια κενή οθόνη. Ελέγχει τις έτοιμες λίστες, διαγράφει όσα στοιχεία δεν αφορούν τη δική του επιχείρηση και προσθέτει όσα χρειάζεται.  Με τον τρόπο αυτό επιταχύνεται σημαντικά η διαδικασία της κοστολόγησης και αποφεύγονται τα λάθη από πιθανές παραλείψεις. 

Παραμετροποιημένη λίστα εξόδων κομμωτηρίου

Στην κατηγορία επιχείρησης «Κομμωτήριο», το Affordable Costing εμφανίζει έξοδα που ανταποκρίνονται στη λειτουργία ενός πραγματικού κομμωτηρίου. 

Η λίστα περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων: 

• μισθούς κομμωτών,  

• μισθούς βοηθών κομμωτών,  

• μισθούς υπαλλήλων υποδοχής,  

• ανάλωση προϊόντων styling,  

• ανάλωση βαφών μαλλιών,  

• ανάλωση σαμπουάν και conditioner,  

• ανάλωση άλλων προϊόντων περιποίησης μαλλιών,  

• αναλώσιμα υλικά κομμωτηρίου,  

• αναλώσιμα καθαρισμού,  

• συντήρηση και επισκευή εξοπλισμού,  

• ασφάλεια επαγγελματικού χώρου,  

• επιμορφωτικά σεμινάρια προσωπικού,   

• πιστοποιήσεις προσωπικού,  

• αμοιβή λογιστή και νομικά έξοδα,  

• ενοίκιο,  

• λογαριασμούς ρεύματος, νερού, θέρμανσης, τηλεφωνίας και Internet,  

• καθαρισμό και συντήρηση επαγγελματικού χώρου,  

• έξοδα προώθησης,  

• συντήρηση ιστοσελίδας,  

• συνδρομές λογισμικού,  

• προμήθειες POS,  

• υποστήριξη πληροφορικής,  

• ασφαλιστικές εισφορές,  

• ασφαλίσεις και τόκους δανείων.  

Η παραμετροποιημένη λίστα βοηθά τον ιδιοκτήτη να θυμηθεί δαπάνες που συχνά μένουν έξω από έναν πρόχειρο υπολογισμό. 

Για παράδειγμα, ένας ιδιοκτήτης μπορεί να θυμάται εύκολα το ενοίκιο, τους μισθούς και τις αγορές προϊόντων. Μπορεί όμως να παραλείψει τις προμήθειες POS, τη συντήρηση της ιστοσελίδας, την ασφάλιση αστικής ευθύνης, τα επιμορφωτικά σεμινάρια ή τα έξοδα συντήρησης του εξοπλισμού. Όλες αυτές οι δαπάνες επηρεάζουν το πραγματικό κόστος των υπηρεσιών. 

Παραμετροποιημένη λίστα παγίων και αποσβέσεων  

Το κομμωτήριο χρησιμοποιεί καθημερινά εξοπλισμό και εγκαταστάσεις που αποκτήθηκαν για να εξυπηρετούν τους πελάτες για περισσότερα από ένα έτη. Το κόστος αγοράς τους δεν αφορά μόνο τον μήνα κατά τον οποίο πληρώθηκαν. Κατανέμεται στη διάρκεια της ωφέλιμης ζωής τους μέσω των αποσβέσεων. 

Η παραμετροποιημένη λίστα παγίων περιλαμβάνει ενδεικτικά: 

• υδραυλικές καρέκλες κομμωτηρίου,  

• καθρέφτες μεγάλου μεγέθους,  

• σταθμούς εργασίας,  

• πάγκους styling,  

• τρόλεϊ εργαλείων,  

• επαγγελματικά πιστολάκια,  

• εργαλεία και συσκευές κομμωτηρίου,  

• λουτήρες με καρέκλα και λεκάνη,  

• ειδικές εγκαταστάσεις διαμόρφωσης του χώρου,  

• θερμοσίφωνα ή boiler,  

• μονάδες ρύθμισης νερού,  

• καναπέδες, καρέκλες και τραπέζια αναμονής,  

• ράφια προϊόντων λιανικής και βιτρίνες,  

• κλιματιστικά και ειδικό φωτισμό,  

• υπολογιστές, laptop, ταμειακή μηχανή και POS,  

• εκτυπωτή και scanner,  

• επιγραφή καταστήματος,  

• διαμόρφωση WC,  

• σύστημα ασφαλείας και πυρασφάλειας.  

Η απόσβεση αυτών των παγίων πρέπει να περάσει στο κόστος των υπηρεσιών που τα χρησιμοποιούν. 

Μια επαγγελματική καρέκλα, ένας λουτήρας ή ένα πιστολάκι μπορεί να μη δημιουργεί καθημερινό τιμολόγιο εξόδου, αλλά φθείρεται όσο το κομμωτήριο παρέχει υπηρεσίες. Εάν δεν υπολογίσετε αυτή τη φθορά, οι σημερινές τιμές των υπηρεσιών σας δεν θα χρηματοδοτούν την αυριανή αντικατάσταση του εξοπλισμού του κομμωτηρίου σας. 

Παραμετροποιημένη καταγραφή δραστηριοτήτων και χρόνου

Η παραμετροποίηση των δραστηριοτήτων οργανώνει τη λειτουργία του κομμωτηρίου σε μετρήσιμες εργασίες. 

Για κάθε δραστηριότητα καταγράφετε: 

• πόσες φορές πραγματοποιήθηκε μέσα στην περίοδο κοστολόγησης,  

• πόσος χρόνος απαιτήθηκε κατά μέσο όρο,  

• ποιο προσωπικό ή ποιο τμήμα συμμετείχε,  

• ποιες διαδικασίες χρειάστηκαν για την ολοκλήρωσή της.  

Ο στόχος δεν είναι να δημιουργήσετε μια περίπλοκη καταγραφή κάθε κίνησης του προσωπικού. Ο στόχος είναι να υπολογίσετε πόσο χρόνο απορρόφησε κάθε δραστηριότητα του κομμωτηρίου σας μέσα στην εξεταζόμενη περίοδο. 

Η πληροφορία αυτή επιτρέπει στο Affordable Costing να επιμερίσει με μεγαλύτερη ακρίβεια τους μισθούς και τις υπόλοιπες δαπάνες. Μια δραστηριότητα που απορρόφησε μεγάλο μέρος του διαθέσιμου χρόνου θα αναλάβει μεγαλύτερο μέρος του κόστους από μια δραστηριότητα που πραγματοποιήθηκε λίγες φορές ή χρειάστηκε λιγότερο χρόνο. 

Παραμετροποιημένη λίστα υποδοχέων κόστους 

Οι υποδοχείς κόστους είναι αυτά που θέλετε τελικά να κοστολογήσετε. Για ένα κομμωτήριο, οι βασικοί υποδοχείς κόστους είναι οι υπηρεσίες που παρέχει στους πελάτες του. 

Η παραμετροποιημένη λίστα περιλαμβάνει ενδεικτικά: 

• Balayage — κόστος ανά υπηρεσία,  

• ανδρικό κούρεμα — κόστος ανά κούρεμα,  

• ανταύγειες — κόστος ανά υπηρεσία,  

• βαφή μαλλιών — κόστος ανά υπηρεσία,  

• βαφή ρίζας — κόστος ανά υπηρεσία,  

• βραδινό χτένισμα — κόστος ανά χτένισμα,  

• γυναικείο κούρεμα — κόστος ανά κούρεμα,  

• θεραπεία αναδόμησης — κόστος ανά θεραπεία,  

• θεραπεία ενυδάτωσης — κόστος ανά θεραπεία,  

• θεραπεία κερατίνης — κόστος ανά θεραπεία,  

• λούσιμο (όταν τιμολογείται ξεχωριστά) — κόστος ανά λούσιμο,  

• ντεκαπάζ — κόστος ανά υπηρεσία,  

• νυφικό χτένισμα — κόστος ανά υπηρεσία,  

• ξύρισμα — κόστος ανά ξύρισμα,  

• παιδικό κούρεμα — κόστος ανά κούρεμα,  

• περιποίηση γενιού — κόστος ανά υπηρεσία,  

• πιστολάκι — κόστος ανά υπηρεσία,  

• ρεφλέ — κόστος ανά υπηρεσία,  

• φορμάρισμα — κόστος ανά φορμάρισμα,  

• χτένισμα — κόστος ανά χτένισμα.  

Η μονάδα μέτρησης έχει ιδιαίτερη σημασία. Δεν αρκεί να γνωρίζετε το συνολικό κόστος όλων των κουρεμάτων. Χρειάζεται να γνωρίζετε το κόστος ανά κούρεμα, ανά θεραπεία ή ανά χτένισμα, ώστε να το συγκρίνετε με την τιμή χρέωσης της αντίστοιχης υπηρεσίας. 

Πώς εφαρμόζει το TDABC ένα κομμωτήριο  

Η μέθοδος Time-Driven Activity-Based Costing χρησιμοποιεί τον χρόνο ως βασικό οδηγό κόστους. 

Στην πράξη, το κομμωτήριο υπολογίζει: 

1. το συνολικό κόστος των πόρων που διαθέτει για την παροχή των υπηρεσιών, 

2. την πρακτικά διαθέσιμη παραγωγική δυναμικότητα του προσωπικού, 

3. το κόστος ανά λεπτό ή ανά ώρα εργασίας, 

4. τον ενεργό χρόνο που απαιτεί κάθε υπηρεσία, 

5. τα άμεσα υλικά, τα έμμεσα έξοδα και τις αποσβέσεις που αναλογούν σε αυτή.  

Ένας απλός υπολογισμός του κόστους χρόνου μπορεί να έχει την εξής μορφή: 

Κόστος προσωπικού ανά λεπτό = συνολικό κόστος προσωπικού ÷ πρακτικά διαθέσιμα παραγωγικά λεπτά 

Στη συνέχεια: 

Κόστος χρόνου υπηρεσίας = κόστος ανά λεπτό × χρόνος προσωπικού που απαιτεί η υπηρεσία 

Η μέθοδος δεν θεωρεί μηχανικά ότι όλη η διάρκεια ενός ραντεβού αποτελεί ενεργό χρόνο εργασίας. 

Σε μια υπηρεσία βαφής, για παράδειγμα, ο κομμωτής μπορεί να ασχολείται ενεργά με την πελάτισσα κατά την προετοιμασία, την εφαρμογή και την ολοκλήρωση, αλλά όχι σε όλο το διάστημα αναμονής της βαφής. Κατά την αναμονή μπορεί να εξυπηρετήσει άλλον πελάτη. 

Επομένως, χρειάζεται να διαχωρίσετε: 

• τον ενεργό χρόνο του προσωπικού,  

• τον χρόνο κατά τον οποίο δεσμεύεται η καρέκλα, ο λουτήρας ή άλλος εξοπλισμός,  

• τον συνολικό χρόνο παραμονής της πελάτισσας στο κομμωτήριο.  

Αυτός ο διαχωρισμός αποτρέπει την υπερκοστολόγηση του προσωπικού, χωρίς να αγνοεί ότι η υπηρεσία συνεχίζει να χρησιμοποιεί χώρο και εξοπλισμό. 

Ενδεικτικό παράδειγμα κοστολόγησης για βαφή ρίζας  

Ας εξετάσουμε μια ενδεικτική βαφή ρίζας. 

Για την υπηρεσία χρησιμοποιούνται: 

• βαφή και οξειδωτικό,  

• σαμπουάν και conditioner,  

• γάντια και άλλα αναλώσιμα,  

• χρόνος κομμωτή και βοηθού,  

• ηλεκτρικό ρεύμα και νερό,  

• μέρος του ενοικίου και των κοινών λειτουργικών εξόδων,  

• λουτήρας, καρέκλα, καθρέφτης, σταθμός εργασίας και εξοπλισμός styling.  

Ας υποθέσουμε ότι το κομμωτήριο υπολόγισε τα ακόλουθα ενδεικτικά ποσά: 

• άμεσα προϊόντα και αναλώσιμα: 7,50 €,  

• ενεργός χρόνος προσωπικού: 55 λεπτά,  

• κόστος προσωπικού ανά λεπτό: 0,25 €,  

• κόστος χρόνου προσωπικού: 13,75 €,  

• επιμερισμένα έμμεσα έξοδα: 5,20 €,  

• αποσβέσεις εξοπλισμού και εγκαταστάσεων: 1,30 €.  

Το πραγματικό κόστος της υπηρεσίας διαμορφώνεται ως εξής: 

7,50 € + 13,75 € + 5,20 € + 1,30 € = 27,75 € 

Το παράδειγμα είναι ενδεικτικό. Κάθε κομμωτήριο πρέπει να χρησιμοποιήσει τα δικά του έξοδα, τους δικούς του χρόνους, τον δικό του εξοπλισμό και τον πραγματικό αριθμό υπηρεσιών που παρέχει. 

Τυφλή κοστολόγηση και σωστή κοστολόγηση TDABC

Η τυφλή κοστολόγηση εμφανίζει κόστος 7,50 €, επειδή εξετάζει μόνο τα προϊόντα και τα αναλώσιμα. Η σωστή κοστολόγηση εμφανίζει κόστος 27,75 €, επειδή ενσωματώνει και τους υπόλοιπους πόρους που καταναλώνει η υπηρεσία. 

Η διαφορά των 20,25 € ανά βαφή ρίζας μπορεί να αλλάξει πλήρως την εικόνα της κερδοφορίας. 

Αν το κομμωτήριο τιμολογεί την υπηρεσία με βάση το ποσό των 7,50 €, μπορεί να θεωρεί ότι διαθέτει πολύ μεγάλο περιθώριο. Στην πραγματικότητα, πρέπει πρώτα να καλύψει το συνολικό κόστος των 27,75 € και στη συνέχεια να προσθέσει το περιθώριο κέρδους που επιθυμεί. 

Η διαδικασία κοστολόγησης υπηρεσιών κομμωτηρίου βήμα προς βήμα 

1. Επιλέξτε την περίοδο κοστολόγησης

Μπορείτε να πραγματοποιήσετε κοστολόγηση για έναν μήνα, ένα τρίμηνο, ένα εξάμηνο ή ένα έτος. 

Μια ετήσια περίοδος εξομαλύνει την εποχικότητα, ενώ μια μηνιαία ή τριμηνιαία περίοδος βοηθά να εντοπίσετε γρηγορότερα αλλαγές στο κόστος των προϊόντων, της ενέργειας ή της μισθοδοσίας. 

2. Προσαρμόστε τις παραμετροποιημένες οντότητες κοστολόγησης

Επιλέξτε την κατηγορία «Κομμωτήριο» και ελέγξτε τις έτοιμες λίστες. 

Διαγράψτε, για παράδειγμα, τα πάγια που δεν διαθέτετε ή τις υπηρεσίες που δεν παρέχετε. Προσθέστε ειδικές υπηρεσίες, εξοπλισμό ή έξοδα που αφορούν αποκλειστικά το δικό σας κομμωτήριο. 

3. Καταχωρίστε όλα τα έξοδα της περιόδου 

Καταγράψτε το συνολικό ποσό κάθε εξόδου για την περίοδο κοστολόγησης. 

Μην περιοριστείτε στις αναλώσεις των προϊόντων. Συμπεριλάβετε τη μισθοδοσία, το ενοίκιο, τους λογαριασμούς, τον καθαρισμό, τις συντηρήσεις, τις συνδρομές λογισμικού, τις ασφαλίσεις, την προώθηση και τις υπόλοιπες δαπάνες. 

4. Υπολογίστε τις αποσβέσεις των παγίων

Καταχωρίστε την αξία και την ωφέλιμη διάρκεια ζωής του εξοπλισμού και των εγκαταστάσεων του κομμωτηρίου σας. 

Το Affordable Costing υπολογίζει το μέρος της απόσβεσης που αντιστοιχεί στην περίοδο κοστολόγησης και το ενσωματώνει στο συνολικό κόστος. 

5. Καταχωρίστε την αμοιβή του επιχειρηματία, όπου χρειάζεται 

Σε πολλά μικρά κομμωτήρια ο ιδιοκτήτης εργάζεται καθημερινά, αλλά δεν καταγράφει το κόστος της προσωπικής του εργασίας. 

Εάν ο ιδιοκτήτης δεν περιλαμβάνει ήδη την αμοιβή του στη μισθοδοσία ή στα έξοδα, πρέπει να καταχωρίσει μια εύλογη αμοιβή επιχειρηματία. Διαφορετικά, η κοστολόγηση θα αντιμετωπίζει τον χρόνο του ως δωρεάν και θα εμφανίζει τεχνητά χαμηλό κόστος. 

6. Καταγράψτε τις επαναλήψεις και τον χρόνο των δραστηριοτήτων

Για κάθε δραστηριότητα καταγράψτε πόσες φορές πραγματοποιήθηκε και πόσο χρόνο χρειάστηκε κατά μέσο όρο. 

Χρησιμοποιήστε πραγματικές παρατηρήσεις από το πρόγραμμα ραντεβού, το προσωπικό και την καθημερινή λειτουργία. Δεν χρειάζεται να μετρήσετε κάθε περίπτωση με χρονόμετρο. Χρειάζεται όμως να χρησιμοποιήσετε μια ρεαλιστική μέση διάρκεια και να ξεχωρίζετε τον ενεργό χρόνο εργασίας από τον χρόνο αναμονής. 

7. Διαμοιράστε τα έξοδα στις δραστηριότητες

Τα έξοδα που συνδέονται άμεσα με μια δραστηριότητα πρέπει να κατευθυνθούν σε αυτή. 

Τα γενικά έξοδα μπορούν να κατανεμηθούν με κατάλληλους οδηγούς κόστους, όπως: 

• χρόνος δραστηριότητας,  

• αριθμός εργαζομένων,  

• τετραγωνικά μέτρα,  

• ποσοστό χρήσης,  

• αριθμός υπηρεσιών.  

Για παράδειγμα, οι μισθοί του προσωπικού μπορούν να κατανεμηθούν κυρίως με βάση τον χρόνο, ενώ το ενοίκιο ή ο καθαρισμός μπορούν να επιμεριστούν με βάση τον χώρο και τη χρήση του. 

8. Μεταφέρετε το κόστος στους υποδοχείς κόστους

Στο τελευταίο στάδιο, το κόστος των δραστηριοτήτων μεταφέρεται στις υπηρεσίες που έχετε ορίσει ως υποδοχείς κόστους. 

Έτσι, το Affordable Costing υπολογίζει το συνολικό κόστος: 

• ανά κούρεμα,  

• ανά βαφή,  

• ανά θεραπεία,  

• ανά χτένισμα,  

• ανά οποιαδήποτε άλλη υπηρεσία.  

9. Συγκρίνετε το κόστος με την τιμή και τα έσοδα

Η αναφορά κόστους δεν σας υποδεικνύει απλώς πόσο ξοδεύετε. Σας δίνει τη βάση για να αξιολογήσετε: 

• αν η τιμή χρέωσης της κάθε υπηρεσίας σας  καλύπτει το πραγματικό κόστος της,  

• ποιο το ποσοστό κέρδους ή ζημιάς της κάθε υπηρεσίας,  

• αν χρειάζεται αλλαγή τιμής χρέωσης της,  

• αν μπορείτε να μειώσετε κάποιο κόστος,  

• αν πρέπει να ανασχεδιάσετε τη διάρκεια ή τον τρόπο παροχής της υπηρεσίας.  

Τα δύο συχνότερα λάθη στην κοστολόγηση ενός κομμωτηρίου

Λάθος 1: Δεν υπολογίζετε τις αποσβέσεις 

Πολλοί ιδιοκτήτες κομμωτηρίων αντιμετωπίζουν ως κόστος μόνο τις πληρωμές που πραγματοποιούν μέσα στον μήνα. Εφόσον η καρέκλα, ο λουτήρας ή το πιστολάκι έχουν ήδη πληρωθεί, θεωρούν ότι δεν επηρεάζουν πλέον το κόστος. 

Στην πραγματικότητα, κάθε υπηρεσία χρησιμοποιεί και φθείρει αυτά τα πάγια. 

Ενδεικτικά, πρέπει να υπολογίσετε την απόσβεση: 

• των υδραυλικών καρεκλών,  

• των λουτήρων,  

• των επαγγελματικών συσκευών styling,  

• των καθρεφτών και των σταθμών εργασίας,  

• του θερμοσίφωνα,  

• των κλιματιστικών,  

• του υπολογιστή, της ταμειακής μηχανής και του POS,  

• της ειδικής διαμόρφωσης του καταστήματος.  

Όταν αφήνετε τις αποσβέσεις εκτός της κοστολόγησης, εμφανίζετε χαμηλότερο κόστος και υψηλότερο κέρδος από το πραγματικό. Όταν έρθει η στιγμή να αντικαταστήσετε τον εξοπλισμό, η επιχείρηση μπορεί να μην έχει δημιουργήσει το απαραίτητο οικονομικό περιθώριο. 

Λάθος 2: Δεν υπολογίζετε σωστά τον χρόνο κάθε υπηρεσίας  

Ο χρόνος αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους πόρους ενός κομμωτηρίου. 

Ένα ανδρικό κούρεμα διάρκειας 20 λεπτών δεν μπορεί να έχει το ίδιο κόστος εργασίας με ένα γυναικείο κούρεμα που χρειάζεται 50 λεπτά. Ένα απλό χτένισμα δεν καταναλώνει τον ίδιο χρόνο με ένα νυφικό χτένισμα. Μια βαφή ρίζας δεν απαιτεί τους ίδιους πόρους με ένα Balayage ή ένα ντεκαπάζ. 

Το λάθος εμφανίζεται με δύο μορφές: 

• το κομμωτήριο αγνοεί εντελώς το κόστος του χρόνου,  

• το κομμωτήριο χρεώνει τον συνολικό χρόνο του ραντεβού ως ενεργό χρόνο προσωπικού, ακόμη και όταν υπάρχει χρόνος αναμονής.  

Η σωστή προσέγγιση καταγράφει τον πραγματικό ενεργό χρόνο του προσωπικού και, όπου χρειάζεται, τη δέσμευση της καρέκλας, του λουτήρα ή άλλου εξοπλισμού. 

Τι μπορεί να αλλάξει ένας ιδιοκτήτης κομμωτηρίου όταν γνωρίζει το κόστος ανά υπηρεσία  

Η κοστολόγηση δεν έχει ως μοναδικό στόχο να αυξήσει τις χρεώσεις για τις παρεχόμενες υπηρεσίες του κομμωτηρίου. Παρέχει δεδομένα για καλύτερες αποφάσεις. 

Με το πραγματικό κόστος ανά υπηρεσία μπορείτε να: 

• αναπροσαρμόσετε μόνο τις τιμές των υπηρεσιών που έχουν ανεπαρκές περιθώριο κέρδους,  

• διατηρήσετε ανταγωνιστικές τις κερδοφόρες υπηρεσίες,  

• δημιουργήσετε πακέτα χωρίς να υποτιμολογείτε,  

• οργανώσετε καλύτερα το πρόγραμμα των ραντεβού,  

• περιορίσετε άσκοπους χρόνους αναμονής,  

• ελέγξετε την κατανάλωση των προϊόντων,  

• αξιολογήσετε διαφορετικούς προμηθευτές,  

• εντοπίσετε τον εξοπλισμό που αυξάνει υπερβολικά το κόστος,  

• αποφασίσετε αν συμφέρει η προσθήκη μιας νέας υπηρεσίας,  

• κατανείμετε καλύτερα τον χρόνο μεταξύ κομμωτών και βοηθών.  

Μπορεί, για παράδειγμα, να διαπιστώσετε ότι μια υπηρεσία έχει ικανοποιητική τιμή αλλά χαμηλή κερδοφορία λόγω υπερβολικού χρόνου εκτέλεσης. Σε αυτή την περίπτωση, ίσως δεν χρειάζεται άμεσα αύξηση τιμής. Μπορεί να χρειάζεται καλύτερη οργάνωση, εκπαίδευση του προσωπικού ή αλλαγή στη ροή εργασίας. 

Γιατί το Affordable Costing ταιριάζει στην καθημερινότητα ενός κομμωτηρίου  

Ένα μικρό ή μεσαίο κομμωτήριο δεν χρειάζεται ένα πολύπλοκο σύστημα που απαιτεί εξειδικευμένο τμήμα κοστολόγησης. Χρειάζεται μια δομημένη διαδικασία που μετατρέπει τα καθημερινά δεδομένα της επιχείρησης σε κόστος ανά υπηρεσία. 

Το Affordable Costing: 

• παρέχει έτοιμη παραμετροποίηση για κομμωτήρια,  

• οργανώνει έξοδα, πάγια, δραστηριότητες και υπηρεσίες,  

• εφαρμόζει τη μεθοδολογία TDABC,  

• ενσωματώνει χρόνο, άμεσα έξοδα, έμμεσα έξοδα και αποσβέσεις,  

• υπολογίζει το κόστος ανά υποδοχέα κόστους,  

• επιτρέπει την επανάληψη της κοστολόγησης όταν αλλάζουν τα δεδομένα.  

Το σημαντικότερο όφελος όμως δεν είναι απλώς η δημιουργία μιας αναφοράς κοστολόγησης. Είναι ότι σταματάτε να τιμολογείτε με τη διαίσθηση, με βάση τον ανταγωνισμό ή με βάση μόνο το κόστος των προϊόντων. 

Αποκτάτε μια σαφή απάντηση στην ερώτηση: 

«Πόσο μου κοστίζει πραγματικά κάθε υπηρεσία που παρέχω;» 

Ξεκινήστε να κοστολογείτε κάθε υπηρεσία του κομμωτηρίου σας ξεχωριστά  

Δεν χρειάζεται να περιμένετε να μειωθεί το ταμείο για να εξετάσετε αν οι υπηρεσίες σας είναι κερδοφόρες. 

Καταγράψτε τα πραγματικά έξοδα, τον χρόνο του προσωπικού, τις αποσβέσεις και τις υπηρεσίες που παρέχετε. Χρησιμοποιήστε την εξειδικευμένη παραμετροποίηση του Affordable Costing για την κατηγορία «Κομμωτήριο» και υπολογίστε το κόστος κάθε υπηρεσίας ξεχωριστά. 

Όταν γνωρίζετε τι πραγματικά σας κοστίζει ένα κούρεμα, μια βαφή, μια θεραπεία ή ένα χτένισμα, μπορείτε να τιμολογείτε με μεγαλύτερη σιγουριά, να προστατεύετε το περιθώριο κέρδους σας και να αναπτύσσετε το κομμωτήριό σας πάνω σε πραγματικά δεδομένα. 

Συχνές ερωτήσεις για την κοστολόγηση υπηρεσιών κομμωτηρίου 

Τι σημαίνει κοστολόγηση υπηρεσιών κομμωτηρίου;  

Η κοστολόγηση υπηρεσιών κομμωτηρίου είναι η διαδικασία υπολογισμού του πραγματικού κόστους κάθε υπηρεσίας που παρέχει το κομμωτήριο. Στο κόστος περιλαμβάνονται τα άμεσα προϊόντα και αναλώσιμα, ο χρόνος του κομμωτή ή του βοηθού, τα έμμεσα λειτουργικά έξοδα και οι αποσβέσεις του εξοπλισμού. Η κοστολόγηση πρέπει να γίνεται ανά υπηρεσία, όπως ανά κούρεμα, βαφή, θεραπεία ή χτένισμα, και όχι μόνο για το κομμωτήριο συνολικά. 

Γιατί δεν αρκεί να υπολογίζω μόνο το κόστος της βαφής και των αναλώσιμων; 

Το κόστος της βαφής και των αναλώσιμων αποτελεί μόνο ένα μέρος του συνολικού κόστους. Η υπηρεσία χρησιμοποιεί επίσης χρόνο προσωπικού, χώρο, ηλεκτρικό ρεύμα, νερό, εξοπλισμό, λογισμικό, υπηρεσίες καθαρισμού και άλλους πόρους. Εάν υπολογίζετε μόνο τα προϊόντα, θα υποτιμάτε σημαντικά το κόστος και μπορεί να τιμολογείτε την υπηρεσία σε επίπεδο που δεν καλύπτει τη λειτουργία του κομμωτηρίου. 

Πώς υπολογίζεται το κόστος του χρόνου μιας υπηρεσίας κομμωτηρίου; 

Η πλατφόρμα κοστολόγησης Affordable Costing υπολογίζει το κόστος του προσωπικού ανά λεπτό ή ανά ώρα, διαιρώντας το συνολικό κόστος προσωπικού με τον πρακτικά διαθέσιμο παραγωγικό χρόνο. Στη συνέχεια πολλαπλασιάζει το κόστος ανά λεπτό με τον ενεργό χρόνο που χρειάζεται κάθε υπηρεσία. Για τον υπολογισμό αυτό χρησιμοποιείται το συνολικό εργοδοτικό κόστος του προσωπικού και όχι μόνο ο καθαρός μισθός. 

Πρέπει να χρεώνω ως χρόνο εργασίας ολόκληρη τη διάρκεια μιας βαφής;  

Όχι απαραίτητα. Κατά τον χρόνο αναμονής της βαφής, ο κομμωτής μπορεί να εξυπηρετεί άλλον πελάτη. Επομένως, πρέπει να διαχωρίζετε τον ενεργό χρόνο εργασίας από τον συνολικό χρόνο του ραντεβού. Παράλληλα, μπορείτε να λάβετε υπόψη ότι η πελάτισσα συνεχίζει να δεσμεύει μια θέση, χώρο ή εξοπλισμό κατά την αναμονή. 

Ποια πάγια πρέπει να συμπεριλαμβάνει η κοστολόγηση ενός κομμωτηρίου;

Η κοστολόγηση πρέπει να περιλαμβάνει τα πάγια που χρησιμοποιεί το κομμωτήριο για την παροχή των υπηρεσιών του. Παραδείγματα αποτελούν οι υδραυλικές καρέκλες, οι λουτήρες, οι καθρέφτες, οι σταθμοί εργασίας, τα επαγγελματικά πιστολάκια, οι συσκευές styling, ο θερμοσίφωνας, τα κλιματιστικά, ο υπολογιστής, το POS, η ταμειακή μηχανή, η επιγραφή και η ειδική διαμόρφωση του χώρου. 

Πώς επηρεάζουν οι αποσβέσεις το κόστος μιας υπηρεσίας κομμωτηρίου;  

Οι αποσβέσεις κατανέμουν την αξία αγοράς ενός παγίου στη διάρκεια της ωφέλιμης ζωής του. Το μέρος της απόσβεσης που αντιστοιχεί στην περίοδο κοστολόγησης μεταφέρεται στις υπηρεσίες που χρησιμοποιούν το πάγιο. Με αυτόν τον τρόπο, κάθε υπηρεσία συμμετέχει σταδιακά στο κόστος αντικατάστασης του εξοπλισμού που χρησιμοποιεί. 

Πρέπει να υπολογίζω την εργασία μου όταν είμαι ο ιδιοκτήτης του κομμωτηρίου; 

Ναι. Εάν εργάζεστε στο κομμωτήριο αλλά δεν έχετε καταγράψει μισθό ή αμοιβή για τον εαυτό σας στα έξοδα, πρέπει να συμπεριλάβετε μια εύλογη αμοιβή επιχειρηματία. Διαφορετικά, το σύστημα θα αντιμετωπίζει τον χρόνο σας ως δωρεάν και θα εμφανίζει χαμηλότερο κόστος από το πραγματικό. 

Ποια έξοδα θεωρούνται έμμεσα σε ένα κομμωτήριο;

Έμμεσα θεωρούνται τα έξοδα που υποστηρίζουν πολλές υπηρεσίες και δεν μπορούν να συνδεθούν αποκλειστικά με μία από αυτές. Παραδείγματα αποτελούν το ενοίκιο, το ηλεκτρικό ρεύμα, το νερό, η θέρμανση, ο καθαρισμός, η ασφάλιση, η αμοιβή λογιστή, οι συνδρομές λογισμικού, οι προμήθειες POS, η συντήρηση του χώρου και τα έξοδα προώθησης. Αυτά τα έξοδα πρέπει να επιμερίζονται στις υπηρεσίες με κατάλληλους οδηγούς κόστους. 

Πόσο συχνά πρέπει να ανανεώνεται η κοστολόγηση των υπηρεσιών;

Ένα κομμωτήριο πρέπει να επανεξετάζει την κοστολόγηση τουλάχιστον μία φορά τον χρόνο και νωρίτερα όταν αλλάζουν σημαντικά οι μισθοί, το ενοίκιο, οι τιμές προϊόντων, το ενεργειακό κόστος, ο εξοπλισμός ή η διάρκεια των υπηρεσιών. Μια τριμηνιαία ή εξαμηνιαία επανεξέταση βοηθά την επιχείρηση να αντιδρά γρηγορότερα σε σημαντικές μεταβολές. 

Πώς βοηθά η μέθοδος TDABC στην τιμολόγηση ενός κομμωτηρίου; 

Η μέθοδος TDABC υπολογίζει πόσο κοστίζει κάθε υπηρεσία με βάση τους πόρους και τον χρόνο που καταναλώνει. Όταν ο ιδιοκτήτης γνωρίζει το πραγματικό κόστος, μπορεί να προσθέσει το περιθώριο κέρδους που επιθυμεί και να αξιολογήσει αν η τελική τιμή παραμένει ανταγωνιστική. Η μέθοδος δεν επιβάλλει μια συγκεκριμένη τιμή, αλλά προσφέρει τη σωστή βάση για την απόφαση τιμολόγησης. 

Μπορεί ένα μικρό κομμωτήριο χωρίς λογιστήριο να χρησιμοποιήσει το Affordable Costing;

Ναι. Το Affordable Costing έχει σχεδιαστεί για μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις και δεν απαιτεί εξειδικευμένες γνώσεις λογιστικής. Ο ιδιοκτήτης χρειάζεται κυρίως να γνωρίζει τα έξοδα, τον εξοπλισμό, τις υπηρεσίες και τον τρόπο λειτουργίας του κομμωτηρίου του. Η εξειδικευμένη παραμετροποίηση της κατηγορίας «Κομμωτήριο» μειώνει σημαντικά την αρχική εργασία οργάνωσης.